Σε αυτό το άρθρο θα διαβάσετε τις καλύτερες συνταγές για ένα πραγματικά ωραίο brunch στο σπίτι. Το brunch είναι από αυτές τις συνήθειες που μπήκαν σχετικά πρόσφατα περισσότερο στη ζωή μας, αλλά μάλλον ήρθαν για να μείνουν. Και έχει λογική. Είναι Σαββατοκύριακο, ξυπνάς πιο αργά, δεν θέλεις να φας ένα απλό πρωινό αλλά ούτε και να κάτσεις από τις 11 το πρωί με ένα πιάτο μακαρόνια μπροστά σου. Οπότε brunch. Και το καλύτερο απ όλα είναι ότι μπορείς να το φτιάξεις πολύ εύκολα και στο σπίτι.
Και όταν λέμε συνταγές για brunch, δεν σημαίνει ότι πρέπει να ξυπνήσεις στις 8 και να μαγειρεύεις μέχρι το μεσημέρι. Με μερικά αυγά, ψωμί, τυριά, φρούτα και δύο, τρία ακόμα υλικά μπορείς να φτιάξεις ένα πολύ ωραίο τραπέζι. Παρακάτω συγκεντρώσαμε μερικές από τις καλύτερες συνταγές για brunch, από πολύ απλές μέχρι λίγο πιο ιδιαίτερες. Μην ξεχάσεις κάτι βασικό. Διάλεξε 3 ή 4 συνταγές που ταιριάζουν μεταξύ τους και μην προσπαθήσεις να φτιάξεις τα πάντα.
Αυγά με σάλτσα ντομάτας και φέτα
Από τις καλύτερες επιλογές αν θέλεις ένα πιάτο στη μέση που να τρώνε όλοι. Έχει λίγα υλικά, γίνεται σε ένα τηγάνι και μαζί με λίγο καλό ψωμί είναι σχεδόν ολόκληρο γεύμα.
Υλικά για 2-3 άτομα
- 4 αυγά
- 400 γρ. τριμμένη ντομάτα
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 80 γρ. φέτα
- ελαιόλαδο
- πάπρικα
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο μαϊντανό
Εκτέλεση
- Βάλε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρισε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Πρόσθεσε το σκόρδο και μετά από μισό λεπτό ρίξε την ντομάτα.
- Βάλε λίγο αλάτι, πιπέρι και πάπρικα
- Άφησε τη σάλτσα να μαγειρευτεί μέχρι να χάσει αρκετά από τα υγρά της.
- Με ένα κουτάλι άνοιξε τέσσερα μικρά κενά και σπάσε μέσα τα αυγά.
- Σκέπασε το τηγάνι και άφησέ τα μερικά λεπτά μέχρι να ψηθεί το ασπράδι.
- Ο κρόκος ιδανικά πρέπει να μείνει λίγο ρευστός.
- Στο τέλος σπάσε φέτα από πάνω και πρόσθεσε λίγο μαϊντανό.
- Το μόνο που λείπει είναι φρυγανισμένο ψωμί για βούτες.
Pancakes με γιαούρτι και μπανάνα
Τα κλασικά pancakes είναι ωραία, αλλά αν θέλεις μια λίγο διαφορετική εκδοχή, δοκίμασε αυτά με μπανάνα και γιαούρτι. Βγαίνουν αφράτα, έχουν ήδη αρκετή γλύκα από την μπανάνα και ταιριάζουν πολύ με μέλι και φρούτα.
Θα χρειαστείς
- 1 μεγάλη ώριμη μπανάνα
- 1 αυγό
- 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 120 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι baking powder
- λίγη κανέλα
- λίγη βανίλια
- λίγο βούτυρο για το τηγάνι
Εκτέλεση
- Λιώσε καλά την μπανάνα με πιρούνι.
- Πρόσθεσε το αυγό και το γιαούρτι και ανακάτεψε.
- Μετά βάλε το αλεύρι, το baking powder, τη βανίλια και λίγη κανέλα.
- Ψήσε μικρά pancakes σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Μην ανεβάσεις πολύ τη θερμοκρασία για να τελειώσεις γρηγορότερα. Το μόνο που θα καταφέρεις είναι να καούν απ’ έξω και να μείνουν άψητα στο κέντρο.
- Βάλε από πάνω μέλι, μπανάνα και λίγα καρύδια.
Sandwich με αυγό, τυρί και αβοκάντο
Αν σου αρέσει το avocado toast αλλά θέλεις κάτι λίγο πιο χορταστικό, αυτή είναι καλύτερη επιλογή.
- Θα χρειαστείς μία μεγάλη φέτα προζυμένιο ψωμί.
- Ψήσ’ την καλά.
- Βάλε πάνω λίγη γραβιέρα ή άλλο τυρί που σου αρέσει, λεπτές φέτες αβοκάντο και ένα αυγό μάτι.
- Αλάτι, πιπέρι και λίγες σταγόνες λεμόνι.
- Μπορείς να προσθέσεις και ντοματίνια ή λίγη ρόκα.
Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι φτιάχνεται σε λιγότερο από δέκα λεπτά και δεν έχει ουσιαστικά τίποτα που μπορεί να πάει στραβά.
French toast με τσουρέκι
Οι κλασικές αυγόφετες είναι ήδη πολύ καλές. Με τσουρέκι όμως γίνονται άλλη ιστορία. Και είναι ένας πολύ καλός τρόπος να χρησιμοποιήσεις ένα μπαγιάτικο τσουρέκι.
Για 4 φέτες θα χρειαστείς
- 2 αυγά
- 120 ml γάλα
- λίγη κανέλα
- λίγη βανίλια
- βούτυρο
- 4 χοντρές φέτες τσουρέκι
Εκτέλεση
- Χτύπησε σε ένα μπολ το γάλα με τα αυγά, την κανέλα και τη βανίλια.
- Πέρασε κάθε φέτα τσουρέκι για λίγα δευτερόλεπτα από το μείγμα και βάλε τη σε ζεστό τηγάνι με λίγο βούτυρο. Θέλει περίπου δύο λεπτά από κάθε πλευρά.
- Από πάνω μπορείς να βάλεις φράουλες, μέλι, πραλίνα, maple syrup ή ακόμα και μία κουταλιά γιαούρτι.
Ομελέτα φούρνου
Αν έχεις έξι άτομα σπίτι, το τελευταίο πράγμα που θέλεις είναι να ψήνεις έξι ομελέτες μία μία. Κάνε λοιπόν μία μεγάλη στον φούρνο.
Υλικά
- 8 αυγά
- 100 ml γάλα
- 1 πιπεριά
- 8-10 ντοματίνια
- 150 γρ. φέτα
- λίγα μανιτάρια
- λίγο ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Σόταρε πρώτα τα μανιτάρια και την πιπεριά για λίγα λεπτά.
- Χτύπησε τα αυγά με το γάλα και πρόσθεσε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Βάλε το μείγμα σε ένα μικρό λαδωμένο ταψί και ψήσε στους 180°C μέχρι να σταθεροποιηθεί. Βγάλ’ την όταν στο κέντρο έχει μόλις ψηθεί. Κόβεται σαν πίτα και είναι ιδανική για μεγάλο τραπέζι.
Γιαούρτι με ψημένο μήλο, μέλι και κανέλα
Δεν χρειάζεται κάθε γλυκιά επιλογή σε ένα brunch να έχει σοκολάτα και μισό κιλό ζάχαρη.
- Κόψε ένα μήλο σε μικρά κομμάτια.
- Βάλ’ το σε τηγάνι με ελάχιστο βούτυρο, κανέλα και μία μικρή κουταλιά μέλι.
- Άφησέ το 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Βάλε στραγγιστό γιαούρτι σε ένα μπολ, πρόσθεσε από πάνω το ζεστό μήλο
- τελείωσε με καρύδια ή αμύγδαλα.
Bagel με αυγό και μπέικον
Το bagel με σολομό είναι κλασικό brunch. Υπάρχει όμως και η πιο βρώμικη εκδοχή του.
- Κόψε ένα bagel στη μέση και ψήσε το λίγο.
- Βάλε μία φέτα τυρί, τραγανό μπέικον και ένα τηγανητό αυγό.
- Αν θέλεις, πρόσθεσε μία κουταλιά cream cheese ή λίγη μουστάρδα.
- Πίεσέ το ελαφρά και φάτο ζεστό.
Δεν χρειάζεται καμία ιδιαίτερη τεχνική και είναι πολύ καλή επιλογή όταν θέλεις κάτι που πραγματικά θα σε χορτάσει.
Αυγά scrambled με μανιτάρια σε ψωμί
Τα scrambled eggs υπάρχουν σχεδόν σε κάθε brunch menu για έναν λόγο. Είναι απλά και αν γίνουν σωστά είναι πολύ καλά. Το κλειδί είναι να μην τα παραψήσεις.
Εκτέλεση
- Σόταρε πρώτα μερικά μανιτάρια σε λίγο βούτυρο και βγάλ’ τα στην άκρη.
- Χτύπησε 4 αυγά και ρίξε τα σε αντικολλητικό τηγάνι σε σχετικά χαμηλή φωτιά.
- Ανακάτευε συνέχεια και μόλις αρχίσουν να πήζουν, κατέβασε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Βάλε τα αυγά πάνω σε μία χοντρή φέτα ψημένο ψωμί και πρόσθεσε τα μανιτάρια.
- Λίγο πιπέρι από πάνω και είσαι έτοιμος.
Tip¨Το πιο συχνό λάθος στα scrambled eggs είναι ότι περιμένουμε να φαίνονται εντελώς ψημένα μέσα στο τηγάνι. Μέχρι να τα βάλουμε στο πιάτο, έχουν ήδη παραψηθεί.
Τραγανές πατάτες με αυγό
- Κόψε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και βάλε τις σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
- Πρόσθεσε πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και άφησέ τες μέχρι να κάνουν τραγανή κρούστα.
- Στο τέλος σπάσε ένα ή δύο αυγά από πάνω.
- Σκέπασε το τηγάνι για δύο-τρία λεπτά.
- Μπορείς επίσης να προσθέσεις πιπεριά, κρεμμύδι, μπέικον ή λίγο τριμμένο τυρί.
Είναι από τις καλύτερες εύκολες συνταγές για brunch αν θέλεις να χρησιμοποιήσεις πράγματα που ήδη έχεις στο ψυγείο.
Κρουασάν με ζαμπόν, τυρί και αυγό
Αν πάρεις φρέσκα κρουασάν από έναν καλό φούρνο, έχεις κάνει ήδη τη μισή δουλειά.
- Άνοιξε το κρουασάν στη μέση.
- Βάλε μέσα ζαμπόν, τυρί και ένα αυγό scrambled ή μάτι.
- Κλείσ’ το και βάλε το στον φούρνο για δύο-τρία λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και να αρχίσει να λιώνει το τυρί.
- Αν θέλεις κάτι πιο ιδιαίτερο, βάλε προσούτο αντί για ζαμπόν και λίγη ρόκα αφού το βγάλεις από τον φούρνο.
Θέλει πραγματικά ελάχιστη προσπάθεια. Αλλά στο τραπέζι δείχνει πολύ πιο ωραίο από ένα απλό τοστ.
Pancake φούρνου
Μία συνταγή για όσους βαριούνται να στέκονται πάνω από το τηγάνι, Είναι μια πολύ καλή λύση αν δεν θέλεις να ψήνεις τα pancakes ένα ένα. Τα pancakes τύπου Dutch baby ψήνονται ολόκληρα στον φούρνο και μπορούν να γίνουν τόσο γλυκά όσο και αλμυρά.
Χτύπησε
- 3 αυγά
- 120 ml γάλα
- 80 γρ. αλεύρι
- λίγο αλάτι
- 1 κουταλάκι βούτυρο
Εκτέλεση
- Ζέστανε ένα πυρίμαχο τηγάνι στον φούρνο στους 220°C.
- Βάλε το βούτυρο και αμέσως μετά ρίξε το μείγμα.
- Ψήσε χωρίς να ανοίξεις την πόρτα του φούρνου μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρώμα.
Μετά έχεις δύο επιλογές:
- Για γλυκό, βάλε φρούτα και μέλι.
- Για αλμυρό, πρόσθεσε προσούτο, αυγό και ρόκα.
Ελληνική bruschetta με ντομάτα, φέτα και αυγό
Αυτή είναι μία από τις πιο απλές ιδέες της λίστας και ίσως από τις καλύτερες.
Εκτέλεση
- Ψήσε δύο χοντρές φέτες χωριάτικο ψωμί.
- Κόψε ώριμη ντομάτα σε μικρούς κύβους και ανακάτεψέ την με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη.
- Βάλε την ντομάτα πάνω στο ψωμί.
- Πρόσθεσε τριμένη φέτα και ένα αυγό ποσέ ή μάτι.
- Τελείωσε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο.
Έχει πολύ ελληνική γεύση χωρίς να προσπαθεί να γίνει ελληνική εκδοχή κάποιου ξένου πιάτου.
Ρολάκια τορτίγιας με αυγό και τυρί
Αυτή είναι καλή επιλογή και για παιδιά αλλά και αν θέλεις κάτι που να τρώγεται εύκολα με το χέρι.
Εκτέλεση
- Φτιάξε scrambled eggs και βάλε τα πάνω σε μία μεγάλη τορτίγια.
- Πρόσθεσε τριμμένο τυρί, λίγη ντομάτα και, αν θέλεις, μπέικον ή γαλοπούλα.
- Τύλιξε σφιχτά.
- Βάλε την τορτίγια για ένα λεπτό στο τηγάνι από κάθε πλευρά και μετά κόψε τη σε μικρά κομμάτια.
- Μπορείς να τα βάλεις όλα σε μια πιατέλα στη μέση του τραπεζιού.
Τι πρέπει να έχει ένα καλό brunch τραπέζι;
Δεν χρειάζεται να έχει δεκαπέντε διαφορετικά πιάτα. Βασικά, όσο περισσότερα προσπαθήσεις να φτιάξεις, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να κάθεται ο κόσμος στο τραπέζι και εσύ να ψήνεις αυγά στην κουζίνα. Για τέσσερα άτομα θα διάλεγα μία συνταγή με αυγά, μία επιλογή με ψωμί ή sandwich, ένα γλυκό πιάτο και κάτι φρέσκο. Για παράδειγμα, ομελέτα φούρνου, ελληνική bruschetta, French toast και γιαούρτι με φρούτα. Αν έχεις έξι ή οκτώ άτομα, πρόσθεσε πατάτες και ένα ακόμα πιάτο. Μην φτιάχνεις τα πάντα τελευταία στιγμή Ένα καλό brunch θέλει λίγο προγραμματισμό. Μπορείς από την προηγούμενη μέρα να έχεις αγοράσει ψωμί, τυριά, αλλαντικά και φρούτα. Επίσης, μπορείς να έχεις κόψει λαχανικά και να έχεις έτοιμο το μείγμα για την ομελέτα. Αυτό που δεν θα ετοίμαζα ώρες πριν είναι τα αυγά, αφού είναι πολύ καλύτερα όταν σερβίρονται αμέσως. Το ίδιο ισχύει για τα ψημένα ψωμιά. Δεν υπάρχει λόγος να φτιάξεις ένα τέλειο avocado toast και να το αφήσεις μία ώρα μέχρι να έρθει η παρέα.
Πώς να κάνεις ένα brunch να δείχνει πιο πλούσιο
Εδώ υπάρχει ένα πολύ απλό κόλπο. Μην προσπαθείς να μαγειρέψεις τα πάντα, αλλά βάλε στο τραπέζι και πράγματα που δεν χρειάζονται μαγείρεμα. Ένα μπολ με φρούτα, μερικά τυριά, μαρμελάδα, μέλι, ξηρούς καρπούς, ψωμί, κρουασάν από τον φούρνο της γειτονιάς. Αμέσως το τραπέζι δείχνει πιο γεμάτο και ο καθένας μπορεί να πάρει ό,τι θέλει.
Επίσης μπορείς να έχεις στο τραπέζι και καφέ. Δεν χρειάζεται να μετατρέψεις το σπίτι σου σε specialty coffee shop. Αν έχεις μηχανή espresso, φτιάξε espresso ή cappuccino. Το καλοκαίρι φυσικά ο freddo espresso και ο freddo cappuccino έχουν την τιμητική τους. Αν είστε πολλά άτομα, ο καφές φίλτρου είναι επίσης πολύ πρακτικός γιατί δεν χρειάζεται να φτιάχνεις έναν έναν τους καφέδες. Τέλος, βάλε νερό και έναν χυμό στο τραπέζι και είσαι καλυμμένος.
